沸腾羊柳煲
冬天来啦,很多人喜欢在家炖羊肉吃,今天小编就来教大家炖羊肉的方便,教你炖出又软又烂的羊肉!
沸腾羊柳煲
原料：羊肉400克，芹菜、黄豆芽各50克，鲜汤适量。
调料：干辣椒节15克，葱结10克，花椒5克，鸡蛋清1个，盐、料酒、水淀粉各适量，嫩肉粉少许，香油75克。
沸腾羊柳煲的做法
1、羊肉切大片，用料酒、盐、鸡蛋清、嫩肉粉和水淀粉抓匀上浆。
2、芹菜择洗干净，切段。
3、黄豆芽焯水。
4、炒锅上火，放油烧热，入芹菜、黄豆芽炒至断生，盛入砂锅中垫底。
5、炒锅重上火，放油烧热，下葱结炸香，倒入鲜汤烧滚，分散下羊肉片，待熟时调入盐，倒在砂锅内，再次烧沸。
6、同时，炒锅内放香油烧热，投入花椒和干辣椒节稍炸，迅速倒在砂锅中，加盖即可。
做法小技巧
1、吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。
2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
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煲汤网小提示
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