罗汉果猪睁汤
罗汉果猪睁汤
原料：罗汉果12个，南杏20克，白菜500克，菜干50克，柿饼2个(亦可不用)，猪睁500克，生姜2～3片。
罗汉果猪睁汤的做法
1．白菜洗净，切短段；菜干浸泡后，洗净，切短段。
2．罗汉果洗净，稍浸泡；柿饼稍洗，切片状。
3．南否洗净，稍浸泡；猪睁肉洗净，不用切。
4．然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2.5小时，调入适量食盐和生油便可。猪睁肉可捞起拌入酱油佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：清肺热，去痰火。
民谚说：“罗汉果，去痰火”。罗汉果是广西有名的特产，但广东人在秋燥时常用它煲汤清肺润肺。它性凉味甘，入肺、脾经，功能清肺润肠、社痰解渴，入药时常用于治疗百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症。《广西中药志》记载它能“止咳清热，凉血润肠，治咳嗽、血燥胃热便秘”等。以它配合南杏、柿饼、白菜、菜干等煲猪睁，更能清肺热，去痰火。
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