珍珠粉粑的做法

珍珠粉粑

主料：大米1050克，面粉大油150克，糯米600克，黄豆500克。

调味料：红、绿、黄色素各少许，红糖500克，熟菜子油少许。

1.将大米和糯米450克淘洗干净后，用清水泡15分钟，倒入竹筛沥干水，用石锤着成细粉。

2.糯米150克淘净，放入蒸笼中，蒸成糯米饭，边蒸边洒水2次，使糯米熟透并散开。取出后倒在案板上凉凉，分成3份，分别用红、绿、黄3种色素染成3种颜色的糯米饭待用。

3，先将黄豆洗净，入锅中炒熟，舂成细粉，再将面粉炒熟，红糖切碎，接着将黄豆粉、熟面粉、碎红糖连同大油拌匀成豆沙糖馅待用。

4.取术粉100克投入装有300克开水的锅中搅拌成稀糊，舀起。再将剩余的1400克米粉倒入盆中，中间挖一个坑，下入稀米糊，加入清水乃0克，用手揉匀成团。

5.两手抹少许熟菜子油，将米团搓成长条，揪成30个剂子，按扁包入豆沙馅后封口，再按成圆形，在每个粉粑上撒上红、黄、绿三色熟糯米，轻轻一压，使其粘牢，然后入笼摆好，加盖，移至开水锅用大火蒸约半小时，熟后取出即可。

特色介绍：造型美观，粑糯对口，香甜绵软。

健康饮食网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用