广东特色菜豉油鸡的做法

简单两步搞掂一只色味双绝的节日大菜：豉油鸡

无鸡不成宴，节日餐桌上当然少不了鸡。

豉油鸡是广东特色家常菜，做法极其简单，味道特别鲜美。肉质滑嫩可口、酱香扑鼻，外形金黄鲜亮、色泽诱人。冷热食皆宜，很适合节日家宴。

不煎、不炸、不烤，不用一滴油，却能拥有金黄的外皮和诱人的光泽

豉油鸡的做法跟广东白切鸡有异曲同工之妙，都是大火煮沸，转极小的火把鸡浸熟。时间不能长，一般整鸡不能超过20分钟，时间长了就吃不出鲜嫩的口感了。

咱们北方人吃鸡吃的是一个酥烂，广东人却讲究一个鲜嫩。环肥燕瘦各有其妙，我觉得口味宽泛些能享受到更多美食。

一煮一浸，简单两步就能煮出来的豉油鸡

做豉油鸡选鸡很重要，如果是超市的冷冻鸡就免了，要选用两斤左右的现杀走地鸡。

广东的豉油是指一种带有甜味口感的酱油，用普通的生抽加糖可以达到同样的效果，当然最好加广东的冰片糖味道更加醇厚，如果没有就用冰糖代替也行。

只用半小时就能搞掂的无油烟节日大菜

其实骨子里我也怕吃带血的鸡，所以我做豉油鸡坚决不斩，煮好后直接撕着吃。血都封在骨头里呢，肉绝对是熟了，不带一丝血丝，入口鲜嫩弹牙。

撕着吃那叫一个豪爽，哈哈，我们家老鼠说一看这吃相就不是*员。小说电影电视里只有土匪、汉奸、特务、鬼子才这么吃鸡的，至少也是江湖人士，就没见过*员这么吃鸡的。

只用生抽就能做出来的美味豉油鸡

豉油鸡

主材：鸡一只

配料：姜五片、八角两只、冰糖两块、干辣椒两根（可省）

调味料：生抽

豉油鸡的做法

1、准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道。

2、转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟，注意翻面。

3、不好意思，我上图用的煲口太小，不方便操作，中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约18分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了（中间仍然可以翻面一到两次）。

美食小贴士

1、鸡脚和鸡杂最好留起来另用。

2、生抽和清水的量大约为1：1，具体看使用生抽的咸度，最后调出来的汁要比平时做菜咸。

3、我加两根辣椒纯粹是心理安慰，其实不辣，可以省略。

4、具体浸的时间请根据鸡的大小，从15到20分钟左右都行。

5、做豉油鸡最好用砂锅或者其它保温性能好的锅。

6、如果一次做半只鸡，浸的时间可以缩短为12分钟左右。

7、我调的汤汁略有点少，多调点汤汁，让鸡尽可能多浸没一些，可以减少翻面的次数。

8、煮鸡余下的汤汁可以作为鲜味酱油用，不会浪费，而且味道很好哦。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。