20160407爸爸厨房：玫瑰豉油鸡的做法

　　鸡肉的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鸡肉，不仅美味而且对身体健康非常有利。那么生活中豉油鸡的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着爸爸厨房栏目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　玫瑰豉油鸡的做法

　　材料

　　去毛光鸡半只或一只。

　　姜一块(用刀拍扁)，葱一根。

　　卤汁调配

　　生抽80毫升，老抽20毫升。

　　玫瑰露酒30毫升。

　　糖3大匙，清水300毫升。

　　做法

　　1、锅烧热，然后加入适量的油，等到油热之后加入适量的姜块爆香，油不要放太多，一点点即可。

　　2、然后把鸡放入油锅两面略略煎一下，皮煎成金黄色即可。

　　3、然后把卤汁倒入锅内，下葱，待卤汁烧开。

　　4、等到卤汁烧开了之后，将鸡翻面，盖上盖子，再用小火焖，10分钟后翻面 再焖10分钟即可。

　　小诀窍

　　1、玫瑰露豉油鸡，材料非常简单，做法并不复杂。关键是要选用正宗玫瑰露酒，卤汁调配得当，还有就是把握好烹调的火候。

　　2、如果找不到正宗的玫瑰露酒也可以用上等的高粱酒、或汾酒代替，但是一定不要用香精勾兑的玫瑰露。

　　香烤全鸡

　　材料

　　全鸡，盐，生抽，米酒。

　　花椒粉，姜，大葱。

　　孜然粉，辣椒粉。

　　花椒粒，八角。

　　做法

　　1、全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻几次面。

　　2、然后我们就要准备好要用到的工具，烤叉和手柄，然后在烤箱中铺锡纸，放烤箱下层接油。

　　3、把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。

　　4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入下层，放好以后，开电源(可以不做预热)，210度，50分钟左右(烘烤时间视鸡的大小而定，一般表面上色足够时，可以认定为熟了)

　　5、烤制40分钟左右的状态。

　　6、出炉，稍凉撤下烤叉，即可食用。

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