葱煨白鳞鱼的做法

葱煨白鳞鱼

主料：白鳞鱼1条。

配料：猪瘦肉丁50克。

调料：葱段200克，八角1颗，花椒3克，肉桂1克，酱油3克，花生油500克，南酒、精盐、味精各适量。

葱煨白鳞鱼的做法

将白鳞鱼去鳃及肠脏，入沸水锅中焯透，捞出备用。锅内放花生油，下入葱段，以小火炸至葱段颜色微黄，将油盛出一半，葱段留在锅内。油锅中下入八角、花椒、肉桂、猪瘦肉丁稍煸，加入酱油、清汤、南酒、精盐、味精，调正口味，放入白鳞鱼煨烧入味，最后倒入另一半葱油即成。

美食小贴士

初加工时勿去鳞，因其鳞片含脂肪质多。掌握好口味，突出鲜嫩。

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