姜葱炒螃蟹的做法

姜葱炒螃蟹

原料：雄螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，植物油75克，料酒、高汤、精盐、白糖、酱油、味精、香油、胡椒粉各适量，湿淀粉少许。

姜葱炒螃蟹的做法

将螃蟹洗净，切块。在烧热的炒锅内下入植物油，烧至六成热时，放葱头，翻炒后捞出葱头。锅内留少许底油，用武火爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，然后放入蟹块炒匀，依次加入料酒、高汤、精盐、白糖、酱油、味精，加盖略烧，直至锅内水分将干时，加植物油10克和香油、胡椒粉等炒匀，最后用湿淀粉勾芡。可佐餐食用。

功效：活血化淤，滋阴清热。

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