鸡汤蹄花的做法

无比鲜美的中秋汤菜一锅齐

鸡汤蹄花

原料：乌鸡半只

猪蹄600克

老姜1大块

韭菜1小把

白胡椒粉1咖啡匙

黄酒1汤匙、盐适量、辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、大蒜2粒

鸡汤蹄花的做法

1、买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡。

2、用小刀将猪皮表面刮洗干净。

3、乌鸡去掉内脏，洗净。

4、冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2。

5、汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开。

6、快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上。

7、调入适量盐，稍煮1分钟。关火。

8、韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥。

9、在蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。吃时随汤上桌。

美食小贴士：

1、如果猪蹄没有烧皮，一定要刮洗干净，增加胡椒的用量。

2、除了韭菜泥以外，还可以随喜好调入醋、小米辣等料。

3、捣韭菜时，放盐要谨慎，不然会导致蘸碟过咸。

健康饮食网小提示

乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。  

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。