鸡汤烩面的做法
羊肉烩面，是河南人从小吃到大家家户户都喜欢的面食，对于它的感情，河南人都有一碗烩面情结，在此篇里着重介绍烩面胚的制作方法，所以，对于烩面不再做过多的介绍，我会在专门的烩面中再详细介绍河南的羊肉烩面。
鸡汤烩面的做法
烩面
烩面胚用料：面粉鸡蛋食盐食用碱
鸡汤：鸡骨
烩面胚制作过程：
1.准备面粉和鸡蛋。
2.取清水放入食用碱化开备用。
3.将面粉放入盆中，加入食盐和鸡蛋。
4.放水少许，将面粉用筷子搅成面穗。
5.最后分次加水，将面和成面团，此时手、盆和面应该是干净不沾面粉的，但面团本身因为延展性，不够光滑，再饧20分钟。
6.20分钟后，面延展性增加，可以揉成光滑的面团。
7.逐个分成小面团揉成长条备用。
8.将分成的小面团，分别擀片备用。
7.将面片逐片抹油叠放在一起。
8.加盖保鲜膜静置2小时以上备用。
9.下面的时候，手捏面片两端拉长。
10.从中间剖开，边拉边撕，可以多撕几次，按自己喜欢的厚度和宽度制作即可。
1.鸡肉洗净备用。
2.放入锅中，大火煮开后，小火煮2小时以上。
3.煮出的鸡汤备用。
4.鸡肉捞出备用。
面食制作
1.准备香菜青蒜苗。
2.将青蒜苗、香菜和鸡肉分别制作备用。
3.取面大碗，放入鸡肉、香菜和青蒜苗，再放入食盐、鸡精、芝麻油辣椒油调味。
4.将面煮熟，舀入鸡汤，配成一碗面即可食用。
烩面注意好面的制作和汤底的制作，就成功了。