鲜黄花菜炒肉丝的做法

白居易有"杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句，说的就是黄花菜。

黄花菜是可以做菜吃的鲜花，是很美丽的食材，所以吃的时候想起她曾美丽娇羞的样子，心情也会不一样，更何况她还是健脑抗衰老的美容菜，并且十分可口营养呢？

但凡是我喜欢的菜，如果时间允许的话，我就会一顿狂拍，今天这个黄花菜就是的。

我在菜场买菜，是每个摊位前都要转一下的，不像我老公，随便一个摊位上搞定所有菜。我超级纠结的性格在买菜时也有好处，这不，就让我发现了有一家卖这个黄花菜的。于是赶紧买了一包回来，虽然是简单的小炒，但是我大爱啊，而且不是什么季节都能吃到的，在这个鲜花当蔬菜的季节里，能抓紧的赶紧哈。

新鲜的黄花菜口感鲜滑、脆嫩，比干的黄花菜要美味很多，是我的大爱。

但是黄花菜虽然味道鲜美，但是处理不当的话，会有些毒性。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱,它一身虽然无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。听起来有点骇人，但是不要被吓住啊，其实没那么可怕啦，只要简单的2步，就可以享受美貌又美味的鲜黄花菜啦。

鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。很简单，就是绰烫+浸泡，记着这两步，美味的鲜黄花菜就放心享用吧。（还有种方法就是把花蕊摘去，再用凉水浸泡，不过这样做麻烦一点，绰烫和浸泡是完全不会影响黄花菜鲜嫩的口感的）

如果邂逅了美美的黄花菜，一定不要错过哈

步骤图1上的这些黄花菜，只要3元钱一包，便宜吧~~~周末我还要去买

如果给我一块地，第一种我要种空心菜，第二种黄花菜

简单两步即可享受到美貌和美味----鲜黄花菜炒肉丝

材料：黄花菜、猪肉、青椒

配料：姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉

黄花菜炒肉丝的做法

1、准备材料。

2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。

3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。

5、锅内热油，爆香姜蒜。

6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

7、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。

8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。

9、最后加适量盐调味即可。

灰灰小贴士

◎绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。

◎新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。

◎在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。

百度了一下，才知道原来黄花菜不仅外表美丽，还有个感人的小传说：据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，于是在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为"忘忧草”，也有叫金针菜，萱草花、健脑菜的。

萱草，一个名叫"紫萱”，又一个名叫"忘忧草”。吴地的书生们叫它"疗愁”。嵇康《养生论》说："萱草忘忧”。

黄花菜小贴士：

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

鲜黄花菜中含有一种"秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为"二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

健康饮食网小提示

黄花菜和黄瓜能一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病