猪肝的功效与作用禁忌

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。那么，猪肝的功效与作用禁忌有哪些呢？接下来为大家介绍。

猪肝的功效与作用

1、改善贫血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、保护眼睛

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、解毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用

4、提高免疫力

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的禁忌

1、高胆固醇、肝病患者忌食猪肝

高胆固醇、肝病患者忌食猪肝，心血管系统疾病患者忌食用猪肝，如果心血管系统疾病患者在饮食方面不讲究忌口，食用了猪肝，则会加重病情，影响身体健康。所以，心血管系统疾病患者忌食用猪肝。

2、忌与维生素同用

猪肝忌与维生素C及含维生素C高的蔬菜和水果同时服用或食用。这是因为研究表明，在猪肝中含有丰富的铜、铁离子，若与维生素C及含维生素C的果蔬同时食用，铜、铁离子极易促使维生素C或食物中的维生素C氧化而失效。

3、忌与服用酶制剂同用

服用酶制剂时，忌食用猪肝。在食物中所含的铜可与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、浮酶生等酶制剂的酸性成分结合成不溶性的沉淀物，降低酶制剂的活性，使酶制剂的疗效减弱。猪肝中，有较多的铜元素。

以上就是猪肝的功效与作用禁忌的介绍，猪肝虽好，但是高胆固醇、肝病患者忌食猪肝。猪肝应烹调5分钟以上再食用，这样才能去毒，并杀死细菌，希望对您有帮助，祝您生活愉快！