香菇烧鲍鱼的做法

周日是父亲节，赶上今年来头一个闷热的天儿，老爸老妈都不想出门去饭店吃饭，就由我在家里张罗了几道菜。话说这么热的天扎在厨房里煎炒烹炸，真是挥汗如雨呀，等我装修新房子的时候，一定要记得给厨房安个空调。热虽热了点，菜可没有一道做砸的，其中老爸老妈最喜欢的就是这道香菇烧鲍鱼。

这两年来，鲍鱼可没有以前那么高大上了，随着养殖基地的增加以及品种改良缩短生长期等原因，鲍鱼的价格已经越来越平民化，各家餐馆也推出了鲍鱼炖排骨，鲍鱼焖土豆等大众化的菜肴。比较起来，我还是喜欢把鲍鱼配上香菇烧菜吃，再搭配上焯烫好的西兰花，荤素搭配，营养丰富。

香菇烧鲍鱼

原料：

鲍鱼10只香菇10朵西兰花半个盐适量生抽两勺蚝油1勺胡椒粉一小勺料酒适量水淀粉适量葱姜蒜适量

香菇烧鲍鱼的做法

1.将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。

2.将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3.西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4.香菇洗净切块。

5.锅内烧开水，将香菇焯水。

6.西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）

7.将焯好的西兰花过凉开水。

8.将西兰花在盘中围成一圈。

9.锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

10.葱姜蒜切末。

11.锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

12.放入香菇翻炒几下。

13.倒入鲍鱼翻炒均匀。

14.加入适量开水，没过鲍鱼即可。

15.加入生抽、蚝油翻炒均匀。

16.继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。

17.加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

18.装盘，放在西兰花中间。

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