香煎龙利鱼的做法

大龙利鱼只有中间的脊骨，肉多、刺少，几乎没有鱼腥味，而且料理龙利鱼特别简单，因为龙利通常都是鲜冻的，已经分割成大块，自然解冻后用水冲洗干净就行了。

龙利最通常的做法是香煎，我为了让俺们家老鼠更真切地体验像吃肉那样吃鱼，把它给照烧了，味道和口感更接近鸡腿，却又比鸡腿更鲜嫩，美味再升级。

香煎龙利鱼

主材：龙利鱼柳、西兰花、洋葱

配料：姜、大蒜

调味料：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜

香煎龙利鱼的做法

1、鲜冻龙利鱼柳取适量自然解冻，用料酒腌制10分钟，拍上少量淀粉（也可不拍）

2、生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，高汤20克（可用清水代替）装入碗中混合均匀，备用。（我用了上次做照烧鸡腿的图片代替，这次没放辣椒酱）

3、鱼柳煎至两面微黄，准备好配菜和配料。

4、炒锅留余油小火炒香洋葱和大蒜，倒入鱼柳，加步骤2的调味汁，大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。煮鱼柳的时候，另取一锅，水开后放一片姜，数滴油，一点点糖和盐，倒入西兰花焯至颜色变深，盛出摆盘，再把煮好的鱼柳盛入盘中即可。