红糖粗粮面包的做法

为什么说这种面包健康，是因为它使用100%粗粮制作，富含纤维素，低油低糖，营养丰富。

现在市场上出现了很多滥竽充数的"全麦面粉”把加工好的精细面粉，重新添加一些麸皮，制成的"全麦”粉，而不是将整颗小麦磨成粉，这种"全麦”粉，失去了全麦本身的意义，自然也达不到我们吃"全麦”食品的初衷。然后可悲的是，现在市场上大部分的全麦食品，都是由这类面粉制成的。

什么是真正的全麦粉？全麦面粉一般是淡黄色或者更深的颜色。如果你买到的全麦面粉是又细又白的面粉，而里面飘着大片大片的麸皮的话，很不幸，这很可能就是由普通精面粉后期掺入麸皮的"假全麦”了。

下面这种就是直接用整颗小麦磨成的全麦粉。

红糖的成分所含物质丰富，有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，用红糖代替白糖来做面包，口感比较丰富。

红糖粗粮面包

原料：全麦粉250g燕麦粉50g红糖20g酸奶130g

酵母6g鸡蛋1个黄油15g食盐2g葡萄干30g

红糖粗粮面包的做法

1、把全麦粉，糖，燕麦粉，食盐，酸奶，酵母，清水放在一个大的容器里搅拌均匀后加黄油揉至面团表面光滑就可以了（不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。因为全麦面粉中的麸质会切断面筋。）

2、揉好的面团盖上保鲜膜或是湿毛巾，在温度在25--27度左右发酵母1.5--2小时，直至面团体积增加一倍左右。注意不要发酵母过度，如何判断发酵是否到位，最简单的方法就是用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。

3、经过初次发酵好的面团，排气擀平，撒上葡萄干，像做三明治面包一样整型卷起，放入涂抹了油的土司模具中，进行第二次醒发，待达到理想高度时，面包上刷上蛋黄液，进180度预热好的烤箱里烤制35分钟，表面金黄时出炉。

红糖特肯有浓郁的香味和甜味，与葡萄干十分搭配，这款面包很像小点心，早餐一杯牛奶或一杯豆浆，两片面包，简单，又有营养。

营养小结：

1、虽然粗粮营养好，但也不能不限量的猛吃，正常人每天都应该食用一定量的粗粮，但是一天不能超过2两。老人和小孩还应该，减半这是由于粗粮中含有丰富的膳食纤维，而老人和小孩因为肠胃功能比较弱，食用过多的粗粮容易导致胃胀、胃酸。

2、粗粮中的膳食纤维比较丰富，需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。所以在吃粗粮的时候，配上豆浆或者熬一些稀粥来搭配吃，这样更能帮助排泄。

3、要合理科学的吃粗粮，做到粗细搭配的原则，这样才更好的起到食物互补的作用。

健康饮食网小提示

黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身

黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。