法式全麦面包的做法

今天这个面包外表好难看，像石头一样。

不过这是一款很健康的面包哦，全麦的，口感跟法棍一样，有韧性有嚼头。更有趣的是，面包刚出炉的时候，那皮肤真的好硬哦，像有一层硬壳，用手敲击居然有磕磕地声响，太有意思了。

我有好几年没动手做面包了，居然感到很陌生，不知何从下手，是先放水还是先放面粉让我纠结了一下子。

虽然这次做的不太好吃，但也是一个好的开始吧，用面包机做至少解放了双手。不算难吃就不能浪费啊，找方法把它变得好吃一点，切片了用油煎是最好的方法，脆脆的真香，一点也没有浪费哦。

那天去买烘焙原料的时候看到有全麦粉卖很高兴，一直想试试全麦面包。

本来是想买粗的，却卖完了，那就先买细的吧，来日方长，机会还很多。

法式全麦面包——无油无糖的健康粗粮面包

用料：全麦面粉175g、高筋面粉75g、酵母4g、盐5g、水170m1、

法式全麦面包的做法

1.将面粉、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团；

2.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时（我是直接留在面包机里发酵的），

3.待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出放在撒了少许面粉的案板上；

4。用手掌压扁面团，揉搓折叠面团、挤出里面的空气；

5。将面团分割成两份，滚圆后盖上布，松弛15分钟；

6。将一份松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片，将两短对折过来，做成长的椭圆形，另个一面团向中间聚拢，揉圆形；

7。将两个面团收口朝下，放入烤盘内，放温暖处发酵至原来的2倍大，（我放室温用了半天）

8。将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀，在烤盘旁边放一碗水；

9。入箱最中层，180烤约40分钟成金黄色即可。出炉后放再网架上晾凉，以免水蒸气积在底部不好吃。

要选用最细小的全麦面粉来做。

我的面包机一定是出了问题的，揉面一个小时就是没有传说中的手套膜出现，连扩展阶段都没有，

不过这样的面粉比例是否可以揉出手套膜我也怀疑，总觉得那些麦皮会阻碍面膜的形成。

不管这么多了，面包机已经发烫罢工了，也揉有将近一个小时，好不好就这样烤了吧。