盐水虎皮蛋的做法

盐水虎皮蛋

用料：鹌鹑蛋700克，香菜末、精盐、鸡精、白酒、葱段、姜末、蒜泥各适量。

盐水虎皮蛋的做法

先将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中，加入适量清水，改用小火煮至熟透捞出，在冷水中剥去外壳，在蛋体上用牙签戳几下，便于入味。在碗中加入适量凉开水，再加入精盐、鸡精、白酒、葱、姜，搅拌均匀，放入剥好的鹌鹑蛋，浸泡一天，捞出后晾干。将锅置火上，注油烧至八成热时，放入鹤鹑蛋，炸至其外皮呈金黄色时捞出，沥干油。原锅内留少许底油，下蒜泥煸香，倒入鹌鹑蛋炒匀后出锅，撒上香菜末即可食用。

功效：补气益血、祛风除湿、强筋壮骨，适用于失眠、神经衰弱、心脏病、肺病、哮喘等症。

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养