爆猪心片的做法

爆猪心片

用料：猪心300克，猪油75克，鸡蛋清40克，玉兰片50克，香菇50克，豌豆、葱、蒜、姜、淀粉、鸡精、盐、鲜汤各适量。

爆猪心片的做法

葱、蒜、姜均切成末，放在碗内，用盐、鸡精、鲜汤兑成汁。把猪心切成两半，去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗内，加入蛋清、淀粉、盐少许，用手抓匀。将香菇、玉兰片均切片，同豌豆放在一起。锅置旺火上，加熟猪油，烧至七成热时下入猪心，用勺拨散，见猪心发亮时捞出，滗去余油。锅内留少许油，将香菇片、玉兰片、豌豆下锅，放入兑好的汁，翻炒几下，再将猪心下锅，至汤汁沸腾时，勾少量芡，翻炒几下即可。

功效：养心、强神、补血、温中，适用于心虚多汗、自汗、惊悸、恍惚、怔忡等症。

健康饮食网小提示

猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。