朱古力马卡龙的做法

马卡龙，一种法式点心，自从第一次吃过后，就一直对它念念不忘，妞不断不断又不断地表示，她很喜欢，希望我能学会，并且教她......

做的是意式，煮糖浆，打蛋白霜.....忙的不可开交，所以在做之前，一定要把所有材料称好，备好.....

朱古力马卡龙----法式点心的诱惑

材料：杏仁粉45克、无糖朱古力粉4克、糖粉49克、蛋白19克

糖浆：白砂糖49克、水12克、蛋白19克

烘烤条件：烤箱倒数第二层，上下火，155度，17分钟

朱古力马卡龙的做法

1、把所有材料准备好。

2、把TPT中的材料倒进盆里，用橡皮刀拌至无颗粒状。

3、开始煮糖浆，把材料中糖浆部分的材料倒进小锅中，小火煮至117度。

4、在糖浆煮至110度时，开始打发蛋白，将蛋白打至干性发泡，就是提起打蛋器时，能拉出小小的尖角。

5、将煮好的糖浆慢慢倒入打发好的蛋白，快速打拌，打至蛋白霜呈现很粘很厚的状，如图，一定要打至图片中的状态哦。

6、将打发好的蛋白霜分三次加入拌匀的TPT膏中，边转动盆子，边压拌。

7、第三次加入蛋白霜时，手法要轻柔，拌匀即可，引用专家的说法，就是必须粘稠亮，舀起面糊时，像一条不间断的缎带般流下。

8、装进裱花袋中，在铺有油布的烤盘上挤好饼胚。

9、放进烤箱中，开始晾皮，选择发酵功能，10分钟。

10、把马卡龙饼胚的表皮晾至有一层软软的薄皮，取出，送进预热好的烤箱倒数第二层，上下火，155度，17分钟。

取出后放在晾架摊凉，凉透后才可取出。

然后挤上自己喜欢的馅.......

中间有点微凹.....

朱古力马卡龙的做法小贴士

1、蛋白须用陈蛋白，就是磕开鸡蛋后，只取蛋白部分放进冰箱里三天以上的蛋白。

2、煮糖浆的须小火。

3、一定要凉透后再从油布上取出。

4、打发蛋白的容器必须是无水无油的。

健康饮食网小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。