巧克力慕斯的做法

夏天马上就要来了，看看又到了吃各种冰凉凉的甜品的时候，慕斯是我最喜欢的消暑甜品之一~

慕斯土鳖一点也叫作冻糕，就是用各种凝结剂把想要吃的口味加入奶油凝结成巍丝滑有弹性的块状做成的，一般情况下要用到吉利丁，但是如果你身边刚好没有吉利丁，其实用这个不需要吉利丁的巧克力慕斯配方也很不错哦！

不需要吉利丁也能做出美味甜品【巧克力慕斯】

原料：黑巧克力125g，蛋黄1个，蛋白1个，淡奶油150g，砂糖20g，牛奶50g；

巧克力慕斯的做法

1、1个蛋黄加入50g牛奶打散，小火熬煮成为稠厚的糊状；

2、停火之后加入50g淡奶油，搅拌均匀；；

3、剩下100g淡奶油加入10g砂糖；

4、打蛋器打成有纹路的状态即可；

5、剩下的1个蛋清加入10g砂糖；

6、打成细小尖角的九分发状态；

7、已经搅拌均匀的蛋黄糊重新开火，加入125g黑巧克力熬煮融化；

8、放凉到常温之后加入鸡蛋清，翻拌均匀；

9、一定要分次慢慢加，蛋清拌好了会很利于加入淡奶油的；

10、然后加入打好的淡奶油，同样手法拌均匀；

11、这就是拌好之后的状态，很细腻，这时候巧克力也快要凝固了；

12、用挂刀刮进模具里面或者是裱花袋挤进去，放到冰箱里面冷冻到硬即可！

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢