香椿酥饼的做法

婆婆一大早，一边摘一边讲她们老年古代的时候怎样吃野菜。

"采掇付中厨”，婆婆把香椿叶洗净，切碎，放入少许盐略腌一下。做饼时，把面皮擀薄，撒匀腌好的香椿叶，多卷几次再些撒香椿叶。

放到用红砖砌成灶台的大锅里，早年乡村里家家户户喜欢用，大锅直径达一米，甚至还要大。用树枝、玉米瓤点燃，火苗红红的，映着脸庞，炉膛里发出劈里啪啦地响。

香椿酥饼的香气早已流淌的到处都是，那清晨刚刚采摘的香椿，只觉是带有风露与日晒气，作了烙饼亦便有了日月风露。

香椿酥饼

原料：面粉400克、香椿230克

调料：油、椒盐

香椿酥饼的做法

1、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥

2、香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟

3、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟

4、醒好的面团，分剂子，擀成面皮

5、刷上油酥

6、撒是香椿末、椒盐，切开一刀，从一边卷成起，压实擀开

7、放煎锅中，烙至两面金黄即可

厨房小语：制酥时，油、面比例为1：1。