泰式酸辣凤爪的家常做法
家宴上除了热菜,凉菜也是餐单上必不可少的选项,选用泰式香料做一道泰菜,醒胃又爽胃!
最早接触泰菜是在蕉叶,那里的菜以咖喱出名,咖喱牛腩,咖喱鸡,咖喱蟹统统都裹着浓浓的咖喱浆,吃起来特别香浓,吃完后念念回想,除了咖喱以外,还有让人惦念的是【泰式酸辣凤爪】,去骨的凤爪冰镇过,脆,香,酸,辣一起在舌尖上跳舞,一下子激活你的味蕾,久久停留~
泰菜的风味和泰式调味料密切相关,尤其是泰式的青柠,鱼露和泰式酸辣酱等等,这些香料原产泰国,也是泰菜的调味灵魂,目前在进口超市有售,这次做泰式酸辣凤爪,选用了泰式青柠叶,鱼露和泰式酸辣酱,味道的确不一样,吃惯了中餐味的亲们,推荐你们试试,可以瞬间激活你的味蕾,尤其是胃口不好,大鱼大肉之后~
国庆家宴上东南亚风情凉菜---泰式酸辣凤爪
用料:冰鲜凤爪500克,泰式青柠叶适量,泰式鱼露,泰式酸辣酱,子姜一颗
泰式酸辣凤爪的做法
1、煮锅内放入清水和姜片
2、凤爪清洗干净后放入
3、水烧开后捞出(焯水)去腥
4、另起锅再次放入清水和焯好水的凤爪
5、放入青柠叶,姜片和盐
6、煮开后关火焖5分钟左右
7、捞出后在活水下冲洗干净
8、把泰式酱料调匀后淋入凤爪中
9、放入冰箱冷藏一夜即可,食用时取出
泰式酸辣凤爪做法小贴士
1,煮的时候不能煮太烂,会影响口感和韧劲
2,没有青柠叶的可以换成柠檬
3,泰式鱼露和泰式酸辣酱最好不要替换,口感上会失去