奶油酥粒面包的做法

前一阵在空心菜菜子的微博中看到了一个淡奶油吐司的方子，正好用来消耗家里剩余的淡奶油。可是由于近一年来都是偷懒在做面包机一键式面包，对烤箱烤吐司已经有些生疏，上火温度有些高，导致吐司的个子没有长起来。有些受挫的我干脆改了方子做起了餐包，毕竟做餐包还是不容易失手的。餐包的表面添加了香酥粒，本就香甜柔软的面包一下子又提升了口感，我家的小朋友超喜欢。

值得一试的柔软小餐包----奶油酥粒面包

汤种材料：高粉25克，水100克。

主面团材料：高粉200克，低粉50克，蛋液40克，淡奶油60克，糖35克，盐3克，酵母3克，水20克，黄油25克。

酥粒材料：低粉10克，杏仁粉10克，黄油10克，细砂糖10克。

准备工作：先将汤种材料放入奶锅混合均匀，小火加热搅拌至浓稠，做好汤种。

奶油酥粒面包的做法

1.将酥粒材料放在一起。

2.用手指搓成粒状后冷藏备用。

3.将汤种放入面包机桶，再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料（糖和盐要对角放），启动一个揉面程序。

4.加入黄油，再启动一个揉面程序，至面团成完全扩展阶段。

5.将面团发酵至约两倍大，用手蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。

6.将发酵好的面团排气滚圆。

7.按照需要的大小，将面团分割成若干份后滚圆。（我分了10份）

8.将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。

9.面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。

10.撒上事先做好的香酥粒，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

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