奶油卷面包的做法

医生，你是刽子手还是天使？------奶油卷面包

最近一直做些面包来做早餐，这次整了一款适合面包新手操作的奶油卷。对新手来说，揉面团是最大的问题，很多人的目标都是能亲手整出一款好吃的吐司面包。人不能太心急，只有从简单的餐包开始，慢慢的熟悉面粉的性能，面包是越玩越有意思的哦。

奶油卷面包

材料：高筋粉200g低筋粉50g细砂糖25g盐4g脱脂奶粉10g牛奶140g酵母3g鸡蛋液25g黄油40g

奶油卷面包做法

1、【图1-2】后油法把面团揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵，把面团发至2倍大，用手指蘸手粉插面团里，手指离开后，凹洞还能维持原状，不会回缩，就算是基础发酵完成。

2、【图3-4】面团分割成40g/个，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

3、【图5-7】松弛后，把面团搓成水滴形静止5分钟。手拉住细的一头，将面团擀开，翻面后由上而下的卷起。

4、【图8-10】把擀好的面团放入烤盘中，进行第二次发酵，放在温暖处发至面团2倍大，取出后面团上刷蛋液。烤箱预热，温度180度，上下火面团放中层，时间约13分钟即可出炉。

月月温馨提示

1、发酵的温度为30—40度之间，湿度约在80%左右。

2、面团擀开的长度约为20CM左右。

3、烤箱的温度和时间按各家的烤箱为准。