茄汁脆皮豆腐的做法
这道菜是为妹妹做的。妹妹从小爱吃豆腐,所以皮肤很白。兔子一直都觉得爱吃豆腐的人皮肤都白,而且很聪明,这个自己的理论被印证了很多次~那天在网上跟妹妹聊天,她问我:脆皮豆腐你会做不?我心想:妹妹都开口了,不会做也得会啊!这才想起来,妹妹很喜欢这道脆皮豆腐,以前在家还让师傅做过。于是兔子说:我试试,如果成功了,回去做给你吃!妹妹接着说:我喜欢用番茄炒的。所以说,茄汁脆皮豆腐这道菜是妹妹给兔子的作业,兔子交作业来了~
这道菜做起来不麻烦,却也不是那样简单,因为兔子不想开油锅,就准备用平底锅稍多油将豆腐两面煎制了。准备去买个小奶锅,拿来炸东西还是很靠谱的。为何不简单,还在于将炸好的豆腐保持表皮的脆,所以茄汁烩的时间要短。多说无益,上图边看边解释。
茄汁脆皮豆腐
原料:嫩豆腐一盒、番茄两个
配料:鸡蛋一个、干淀粉适量
调料:盐
茄汁脆皮豆腐的做法
1.豆腐划成小块,稍沥干水分,两面拍上干淀粉,鸡蛋打成蛋液备用。
2.平底锅稍多油,拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下,放入平底锅两面煎成金黄。
3.等所有豆腐都煎好,捞出沥干多余的油。
4.番茄去皮切丁,另起油锅烧热,炒制番茄酱汁。
5.加入少许盐调味,放入豆腐块,来回晃动锅子,待豆腐蘸上茄汁马上起锅。
削下来的番茄皮,兔子做了两朵花,呵呵,手工不是很好~
不知道妹妹喜不喜欢,如果看了还不错,下次一定做给你吃!
兔子抓紧时间出锅拍照,吃的时候皮还是脆的,自觉不错~
兔子要说的话:
1、豆腐拍干淀粉之前最好先沥干水分,手也要干一点,不然手上会粘很多淀粉,直到把很嫩的豆腐粘下来。
2、这道脆皮豆腐用嫩豆腐或者内酯豆腐做更好吃,但是操作起来会难一点,兔子切的时候好好的,但刚开始两块豆腐还是被粘乎乎的手粘下来一点。
3、买熟度合适的番茄,像削苹果那样把皮削下来,再卷起来就可以做花朵了,不过兔子做得不是很漂亮。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会