脆炸牛肉丸的做法

牛肉丸子是很好吃的家常菜了，在吃丸子的时候，不仅能吃丸子，加些蔬菜在里边，还可以荤素搭配，不用单独准备素菜，真是太方便了。主要是丸子汤，淡淡的味道也很好喝，这样就不用单独的再去烧汤了，这是一举三得的事情，何乐而不为呢，但是牛肉丸子要怎么做呢，其实很简单现在我来教你做吧。

脆炸牛肉丸

原料：做好牛肉丸子250克，脆浆、淮盐、唧汁、干淀粉、花生油各适量。

脆浆配方：面粉50％，干淀粉10％，发酵粉2％，盐0.6％，花生油15％，清水60％。

淮盐配方：精盐20克，五香粉适量。

脆炸牛肉丸的做法

1、将适量面粉、干淀粉、发酵粉、精盐及清水调成面糊。

2、加少许花生油拌和，静置20分钟成脆浆。

3、牛肉丸用干淀粉滚匀。

4、旺火热锅下油，六成热时。

5、将牛肉丸挂上脆浆（面糊），投热油中炸至象牙色至酥脆捞起。

6、控去油上盘，佐以淮盐、唧汁。

7、淮盐制法：精盐炒热，加适量五香粉拌匀即成。

特点：色泽牙黄，质地酥脆，鲜美可口。

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