南瓜发面香酥肉饼的做法

外酥内软香喷喷的发面肉饼，是我家人喜欢的！这次做的时候刷了葱油，撒了芝麻，更加的香酥！一次多做几只，然后留下几只生坯用保鲜膜封好放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来烙制，非常方便，口感上也跟现做的基本上没有区别。

这次用的是一块冷冻的南瓜发酵面团做的，有次蒸南瓜馒头时面和的有点多，就切下一块用保鲜袋保好放冰箱冷冻了起来。（直接发面制作更省事）

南瓜发面香酥肉饼

饼坯材料：发酵的南瓜面团，苏打粉少许（用手捏了一兜兜），水一小勺，面粉适量。（直接发面可以不添加苏打粉）

葱油材料：食用油约100克，小葱、花椒、八角、桂皮、各适量。一次多熬一点，放瓶子里装好放冰箱冷藏保存，可以拌菜、拌面，很香的！

辅料：熟白芝麻少许。

南瓜发面香酥肉饼的做法

首先制作葱油：锅里放油，将小葱、花椒、八角、桂皮放入锅中，小火熬至小葱焦黄，使香味进入油里，捞出所有的香料不要，稍凉，将熬制好的葱油倒入瓶中。一次多熬一些，用不完的放冰箱冷藏保存，可以用来拌菜、拌面等。

拿出冰箱里保鲜袋装的冷冻的面团室温解冻，继续发酵至面团轻盈；解开保鲜袋，将面团放进盆里；苏打粉少许加一小勺水和匀成苏打水。

将苏打水倒入盆中，加面粉充分揉匀，要多揉，揉成光滑的面团，放盆里盖上盖子醒发三、四十分钟使面团松弛发酵。

醒发面团的时候调制肉馅：瘦肉切小块加葱白姜丝用绞肉机绞成肉馅，一只小的西红柿绞碎；肉馅里加入料酒、盐、生抽、少许老抽、蚝油和一个鸡蛋拌匀，然后放西红柿碎，加少许橄榄油、香油和葱花拌匀，肉馅儿就做好了（调肉馅的时候放一只绞碎的小西红柿，会使肉馅更嫩味道更鲜美）。

取出醒发好的面团揉匀排气。

将面团分成等份揉圆，取一个小面团，用擀面杖擀开成长舌状，刷上葱油，撒上熟的白芝麻。

自上而下卷起，两头捏紧，竖起压扁。

用擀面杖擀成中间略厚四周稍薄的圆形面片，包入肉馅，像包包子一样包好，收口向下按扁，盖上盖子或保鲜膜醒发约二、三十分钟。

放入预热好的电饼铛，电饼铛放少许油，盖上盖子，按小火，用大饼、馅饼键烙制，或者用平底锅盖上锅盖小火烙熟即可。

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