牡蛎是牡蛎科海鲜，又名牡蛎、牡蛎。牡蛎肉富含蛋白质、糖原、牛磺酸、岩藻糖、谷胱氨酸等10种必需氨基酸、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素D、维生素E、锌、铜、铁、钡、锰、镁、钙、牡蛎壳含有碳酸钙、磷酸钙、氧化铁、有机质、镁等。用牡蛎制成的油为蚝油，营养非常丰富。
牡蛎中所含的这些营养索如维生索A、维生索E、锌、必需氨基酸等都是美肌的物质。牡蛎为营养较全面的美肤佳品。
中医药学认为，牡蛎肉味甘、成，性平，有调中被虚、除烦化郁、丰肌泽肤、益智镇静等功效；牡蛎壳昧咸、涩，微寒，有潜阳平肝、镇静安神、散结软坚、制酸止痛等功用。
