蚝油萝卜片的做法

提起蚝油现在估计大家都知道，广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料，使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味，炒菜，做汤，拌馅，拌面等等。

萝卜呢品种很多，今天做的是青萝卜，青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称"水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等不过炒着吃的不是很常见。青萝卜具有药用价值，有消积、祛痰、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱，秋冬的萝卜味道更清洌脆爽，所以大家多吃点萝卜对身体更有益。

看似不相干的两种食材，今天就把青萝卜和蚝油很好的结合在一起，做个炒鲜吃法的美味，制作很简单，包你易学就会！绿绿的颜色好似翡翠般，萝卜片软硬度正好，味道鲜美，略带一丝甜翻转蚝油的鲜咸，真的很美味！

蚝油萝卜片

食材：青萝卜（上部半个)，蚝油，蒜片，冷榨花生油，盐

蚝油萝卜片的做法

1.青萝卜洗净取上半部分，对剖切半，切片，中间切一刀，蒜切片，蚝油

2.热锅放入适量冷榨花生油，油热后放入蒜片煸香，切忌不要火大煎糊蒜片

3.放入萝卜片翻炒

4.放入少许盐调味，继续翻炒，待萝卜片颜色变得翠绿变软，放入少许水翻炒加快萝卜块熟

5.待萝卜熟后放入适量蚝油

6.大火快速翻炒出锅

注意事项：

前半场小火，最后大火爆炒出锅，保持萝卜的水分和蚝油的鲜味，盐少放，蚝油有盐分，蚝油调入的量不要太多否则萝卜会变色

健康饮食网小提示

菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。