羊肉煲的做法

一年也吃不了几回肉，不过到了冬天，碰到好的羊肉还是会买回来一点炖煮着吃，滋补暖胃祛除冬日的寒凉之气。好的羊肉细嫩鲜香，不过现在很少能碰上了。这次的羊肉是朋友偶尔碰到买回来给我的。那天大中午的，朋友来电话说碰到新鲜宰杀的羊，看上去很不错，问要不要给我带一些。能被朋友这样细微地惦记着总是让人心里很暖。

我做羊肉煲一般都在羊肉炖好后，往里面加很多白萝卜、海带同煮，这次刚好又买了一根铁棍山药，就又放了山药进去，每次都是先挑拣着把菜吃完，因为菜比肉还要好吃。

今天进入大寒节气了，一年中最冷的时候开始了，买些羊肉炖上这样暖暖的一锅来御寒滋补吧。

羊肉煲

材料：羊肋排肉1000克，铁棍山药一根，白萝卜一个，泡发海带适量，葱一段，姜一块，蒜三瓣，干辣椒五六个，八角一个，桂皮一小块，盐适量，红糖两匙，料酒两匙，生抽两匙，老抽两匙。

羊肉煲的做法

1.羊肉洗净，烧开水，放羊肉，倒一匙料酒，氽烫变色，捞出，备用；

2.炒锅注油，三成热放葱姜蒜八角和桂皮和干辣椒，中小火煸出香味儿；

3.倒入氽烫过的羊肉煸炒，炒至羊肉表面微黄，调入料酒略炒，倒入生抽、老抽和红糖炒至上色；

4.加开水没过羊肉，烧开后倒入砂锅，转中小火焖煮一小时；

5.白萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切段，海带清洗干净取中间肉厚的部分切块；

6.将白萝卜、山药和海带倒入羊肉煲中，调入适量盐，继续煮半小时左右，至白萝卜酥烂，关火即可。

美食小提示

1.炖羊肉时先不要放盐，放菜时再放盐，这样煮出的羊肉更鲜嫩；

2.海带最好不要买市场泡发好颜色碧绿的，正常的海带颜色是比较暗的；

3.不喜欢辣的可以不放或少放干辣椒，辣椒可以去除羊肉的膻味儿。

健康饮食网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。