煎饼的做法

煎饼

原料：小米面250克，黄豆面50克，碱3克（用水化开），冷水（和面用）300克，花生油25克，盐3克。

煎饼的做法

1、小米面、黄豆面、盐、碱放盆内，徐徐加入冷水，边加水边用筷子搅拌，调成稠厚浆糊。

2、饼铛置火上烧热，用刷子或洁布蘸少许油将铛擦光滑。

3、分次舀入稠厚浆糊（每次舀约100克），倒入铛内，用木刮子（又叫搂子）把浆糊刮圆、刮薄、刮平，用中小火煎约1分多钟，至浆糊凝结成皮，铲起翻身。

4、再煎片刻（共煎2分钟左右），成熟取出。

特点：饼薄柔韧，清香味浓。