菜煎饼的做法

菜煎饼

原料：小米600克，豆腐350克，粉条120克，韭菜180克。

辅料：葱末5克，姜末5克，精盐6克，花生油60克。

菜煎饼的做法

(1)将小米淘洗干净，用水泡透，用磨将小米磨成糊，用鏊子把米糊摊成煎饼。

(2)将豆腐、粉条煮透后剁碎；韭菜择洗干净，切碎。

(3)炒锅倒入花生油，烧热后放入葱末、姜末炸出香味，加入豆腐煸炒，放入粉条，加入精盐，继续翻炒，盛出晾凉，加入韭菜拌匀，成馅。

(4)将煎饼铺平，放上适量豆腐菜馅，摊成方形，四边折向内，包成方形。

(5)鏊子内抹上花生油，烧热后放入已包好馅的煎饼，包口朝下，用小火烙约1分钟，烙至发黄时，再对折成长方形，翻两次烙至呈深黄色，即可食用。

特点：此煎饼色泽金黄，外酥里软，鲜美适口。

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