海棠酥的做法

春节是最具中国传统文化的一个节日，制作一些中式点心，感觉特别的应景和喜庆！这些点心不论是自家吃、饭前招待亲朋好友、还是当做年夜饭中的主食、或做为餐后的点心，都是非常合适的。

这款外形美观的传统中式点心——海棠酥，虽说操作起来比较复杂，但在一家人团聚的时刻，有这么一款美貌、喜庆的点心为大家助兴，也是值得的，况且它看起来似一朵朵盛开的海棠花儿，吃起来外酥内软，香甜可口。

餐桌上绽放的花朵——海棠酥

水油皮原料：中筋面粉220克、白糖20克、植物油80克、水100毫升

油酥原料：中筋面粉150克、植物油75克

馅料：自制枣泥馅

表面装饰：自制桔子果酱、樱桃果酱

海棠酥的做法

1.油酥材料与水油皮材料分别混合，并分别揉成两个面团，盖保鲜膜醒20分钟；

2.将油面和水油面分别分成若干小剂（大小由自己定，我做的比较小，分了22个）；

3.取一份水油面团擀成片，包入一份油面，收紧口后收口向下，放一旁松弛，依次全部包完；

4.取一个包好的面团，收口朝上压扁，从中间向两头擀成长舌型，卷起；

5.依次全部做完，再次擀卷一次，酥皮坯子便做好了；

6.取一个坯子，擀成片，放上馅，边缘往里的地方用筷子头涂上蛋清（涂得稍微靠里一些，边缘下面要用剪刀剪）；

7.将皮儿均匀地收成五瓣的形状后，将其中的一个花瓣在顶部剪平一刀；

8.下面再平剪一刀，第三刀剪掉第二刀底下的角；

9.依次将其他几个边也照此方法剪好，在五条边顶部均匀地涂上蛋清；

10.将五条边分别用筷子辅助翻转，并用蛋清粘合在顶端；

11.锅中倒油，3成热左右，将做好海棠酥放入筛网后，入油锅中小火炸制；

12.炸好取出，沥去多余的油，在每个点心中间点缀少许果酱即可。

做好了！

上面点缀一点自制的桔子果酱

也可以点缀上自制的黑樱桃果酱