番茄牛肉面的做法

我老公喜欢吃面，对北京的一家牛肉面也情有独钟，我们刚认识的时候就经常带我去吃。我觉得就是普通的牛肉面嘛，有什么难做的？但是自己做了几次都不太对。结婚后做饭越来越多，也就触类旁通，知道了怎么做牛肉面才好吃，其实真的不难，今天就分享一下我家的私房番茄牛肉面的做法。这个做法看起来很简单，没有那么高深莫测，但是味道真的很棒！

记得上学的时候有一个老师讲要把"厚书读薄、薄书读厚”，我觉得做美食也是一样的道理。有些美食看起来很复杂，一旦理解就很简单了。 番茄牛肉面

用料：牛腩肉　300克

番茄 3个

葱段 1段

姜 2片

料酒　1大勺

白糖 1小勺

花椒　5、6粒

八角　1枚

蒜　2瓣

生抽　1大勺

盐　少许

色拉油　2大勺

番茄牛肉面的做法

1、牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；

2、电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂；

3、番茄切块，蒜切末备用；

4、炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；

5、放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；

6、放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；

7、加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；

8、将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。

制作提示

1、焯烫牛肉时要用冷水，焯出血污；

2、煮牛肉时要用热水，避免牛肉收缩变紧；

3、如果用普通煮锅的话，牛肉大约要煮1个小时；

4、做好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的，如果一起煮的话，面条就没有这么筋道，容易变得粘乎；

5、牛肉可以一次多煮些，连汤一起分成几份放入冰箱冷冻，想吃面的时候拿出来解冻，再做成番茄牛肉汤汁就行了；

6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好，再和番茄一起炒，如果不用电压锅的话，也可以直接一起炒。

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