小树菠菜面的做法
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菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用，应该先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸。菠菜的一次性摄入量不能过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成肾结石。
小树菠菜面
食材：鸡架100g，面粉100g，菠菜100g，鸡蛋1只，虾皮粉、食盐、植物油适量。
小树菠菜面的做法
1、准备好食材。
2、鸡架洗净后凉水下锅煮开后撇去浮沫熬成鸡汤备用。
3、菠菜放入加了食盐的清水中浸泡片刻后用清水冲净取出。
4、煮一锅热水将菠菜焯水去掉草酸。
5、菠菜取出后平均分成2份，取一份打成菠菜泥。
6、晾凉的菠菜泥和面粉都留下10g左右将剩下的全部混合。
7、反复把菠菜面粉揉成光滑的面团。
8、面团在压面机由厚到薄反复过几遍压成面片，每压一次上面要撒些面粉防粘。
9、将压好的面片继续放入面条刀内切成面条撒些面粉防粘。
10、蛋清蛋黄分离。
11、将留下的10g菠菜泥和面粉混合均匀后加入蛋清中拌匀。
12、不粘锅刷一层油后倒上菠菜蛋液摊成蛋饼，将蛋黄也打散摊成黄色蛋饼。
13、黄色蛋饼压出小花，绿色蛋饼压出圆形备用。
14、继续在圆形绿色蛋饼上切出叶子形状。
15、取些绿色蛋饼用剪刀剪出锯齿状的小草。
16、汤锅放水加少许食盐煮开，水开后下入面条待煮开马上捞出。
17、将水倒掉，换上煮开的鸡汤继续下入面条煮开捞出。
18、煮面的空挡将剩下的一半菠菜切碎。
19、炒锅油热后放上菠菜翻炒片刻。
20、撒上些虾皮粉翻匀出锅。
21、捞出的面条盘成卷放在盘子里做小树的叶子。
22、炒好的菠菜做树干，最后上面装饰上蛋饼叶子和花朵即可。
美食小贴士：
菠菜焯下水可以去掉草酸，因为制作过程为了防粘用了大量面粉，所以清水加少许食盐煮一遍可以去掉多余面粉，让面条更加清爽防止粘连，再用鸡汤煮一遍可以增强营养和口感并防止粘连。
健康饮食网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如