蜜豆双皮奶的做法
牛奶和蛋清完美的结合在一起,滑嫩嫩的哦,搭配蜜豆是最好的选择啦。
关键是蜜豆双皮奶不需要用烤箱,做起来很省事,直接上锅蒸就行了。不过揭奶皮那个步骤有点小麻烦,牛奶加热,但没到沸腾的时候就可以关火了。在室温下过一会奶皮就形成了,倒出来的时候慢一点,奶皮自然就留在容器底部啦。
奶面上黑黑的小点就是香草籽,可以增添风味去除蛋腥。
我试过一次不加香草籽或香草精的做法,确实会有点蛋腥,不过多加点蜜豆也可以弥补下。
入秋做一款滋润的快手小甜品--蜜豆双皮奶
材料:牛奶250克、鸡蛋两个、白砂糖20克、香草豆荚半根、蜜豆适量
蜜豆双皮奶的做法
1、牛奶煮至微沸,倒入小碗中,静置至表面形成奶皮。
2、将蛋黄和蛋清分离,在蛋清中加入白砂糖。
3、将蛋清充分打散,香草豆荚剪开,刮入香草籽。
4、在蛋清中加入少许香草精。
5、将碗中的牛奶倒出来,将奶皮留在碗底。
6、将牛奶和蛋清混合均匀。
7、将牛奶蛋清液过筛。
8、将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中,奶皮浮到表面。
9、覆上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸开,小火蒸十五分钟,关火,在锅中继续放十分钟即可。
10、撒上蜜豆即可。
灰灰小贴士
◎我用的是乐扣的格拉斯玻璃保鲜盒,耐400度高温,可以放心上烤箱和蒸锅。
◎没有香草豆荚的话可以用香草精来代替,主要是为了去蛋腥的,如果没有可以不加。
◎奶皮如果留的不好也没关系,不影响成品哦。