双皮奶的做法

莹洁爽滑百吃不腻的双皮奶

双皮奶，顾名思义，是含有口味独特的两层奶皮的奶制品。入口香滑，口感细腻，第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏，热吃还是冷吃都是一样的美味至极，而且吃双皮奶的时候，还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料，那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒。

双皮奶给人一种端庄而温柔的感觉，记得《红楼梦》里面曾说道，宝玉从薛府喝酒回来，想起宫中赏赐的两碗双皮奶，却发现被乳娘给吃了，大发脾气，弄的贾府上下不得安宁。可见双皮奶在当时的地位之高

这双皮奶看似复杂，但制作起来却最是简单不过，只不过要小心操作就是了。我做了几次，终于初见成效，很有成就感哦

双皮奶的做法　　

1.将特仑苏纯牛奶倒入宽口的碗中，放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火

2.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮

3.从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，碗底留少许牛奶，以使奶皮悬浮在碗中

4.取一只鸡蛋磕开，将蛋白倒入碗中，加入少许绵白糖，用筷子将蛋清打散

5.将打散的蛋白倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀

6.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回留有少许牛奶的碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅

7.开中大火，水开后蒸10分钟后关火，焖5分钟即可开盖

美食小提示

1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。

2.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底要留有些许牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

做好的双皮奶，轻轻的片起最上面一层的奶皮，只见它在汤匙中摇摇晃晃的，十足像果冻布丁一样。吃上一口，只觉得它香滑细腻、口感清甜、味道浓香，入口即化的它在口中辗转反侧、欲罢不能。

再倒上少许葡萄干、蓝莓酱等自己喜欢的辅料，即能祛除少许的蛋腥味，而且这些辅料本身的清香也能使双皮奶吃的再多也毫不腻口，真是天生的绝配