全麦小餐包的做法

不吃早饭的危害大家早已知晓，而早餐吃些什么也是很多主妇的烦恼，总想让家人吃得健康、吃得营养，外边买的东西用的什么油、添加的什么东西以及它的卫生状况是那么的令人担忧。既然玩烘焙，还是自己动手吧~

全麦小餐包小餐包是我家早餐的常客，用的是全麦粉，加很少的糖，吃的时候可加火腿、鸡蛋或抹黄油、果酱都可以，是一种简单、基本的面包。再配杯牛奶、豆浆或燕麦，一顿健康营养的早餐就0K了。

因为平时上班没有时间做面包，通常都是周末做好，一次多做一些量，然后存在冰箱中，吃的时候一热就行了，很简单很快捷，一顿早餐10分钟就搞定。

具体面包的存放和再加热方法：

面包烤好，凉凉后，将吃不了的部分装进密封袋中，放进冰箱的冷冻室，

千万不要放进冷藏室，冷藏后的面包组织发生变化，口感将受到很大影响。

吃的时候，将面包从冷冻室中取出，直接放在平锅上用小火烤，一面烤好后再翻另一面（约各4分钟左右），这样热出来的面包，口感和刚出炉的没有什么区别。我也试过用烤箱和微波炉加热，效果都没有平锅的好。

面包的表面刷了鸡蛋液，烤好后表面有点脆脆的，口感很好~~但切口不漂亮，上次深了，这次又浅了，呵呵~不切口直接烤也ok

全麦小餐包再配杯牛奶、豆浆或燕麦片，健康从每天的早餐开始~这种原味的小餐包，可以加鸡蛋、火腿或抹黄油、果酱都非常好吃~

全麦小餐包(约16个的量)

原料：高筋粉300g、全麦粉100g、干酵母7g、砂糖15g、盐5g、水240m1、鸡蛋25g、黄油20g、涂抹用的蛋液

全麦小餐包的做法

1.将面团揉成能拉出薄膜的完成阶段（或完成阶段前的状态即可）（面粉不同吃水量不同，放水时要慢慢加）

2.放在温暖的地方（28-30度）进行第一次发酵（约60分钟），发酵到2-2.5倍

3.将面团分成16等分（先切4等分，再分比较好分），将每个面团的表面扩大揉园，用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜，放置10分钟，进行中间发酵

4.将面团重新揉园后放在铺了烤纸的烤盘上（不用纸抹油也可），要有间隔

5.再用微湿的纱布覆盖后包层保鲜膜，进行最后发酵（约40分钟），面团膨胀到原来的2倍左右

6.用刷子在面包表面刷上蛋液，用占水的小刀在面包中间划一道

7.180度烤箱预热，烤20分钟左右即可