酱油水煮小黄花的做法
酱油水煮是新鲜海鱼的极佳烹饪手法——酱油水煮小黄花
新鲜的小黄花肉质细腻，鲜美，筷子伸下去，一根主刺轻轻挑开，两边肥美的鱼肉像朵朵花开，从酱油水中一小块一小块捞出汁水丰盈的鱼肉入口，唇齿之间荡漾开来的是最简单却最纯正的鲜美滋味。
酱油水煮，是新鲜海鱼的极佳烹饪手法，尤其适用小海鱼。
7元一斤的新鲜小黄花，我第一次煮了20元的，意犹未尽，这次煮了25元钱的。
各种曼妙，谁吃谁知道。
看看这小鱼足够新鲜吧
酱油水煮小黄花
原料：新鲜的小黄花、葱姜蒜、干红辣椒、盐、酱油、糖
酱油水煮小黄花的做法
1、新鲜的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水分；
2、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；
3、烹入酱油煮滚，添加热水；
4、把洗好的小黄花鱼平铺进锅，水面要没过大半的鱼；
5、煮沸后，烹入料酒；
6、用盐和一点点糖调味，继续滚煮5分钟；
7、撒上葱花，即可出锅。
酱油水煮鱼的几个要点
1、鱼一定要新鲜；
2、要用上好的酱油；
3、酱油要烹入油里，鲜香味出后再下水；
4、水要没过大半的鱼；
5、用糖提味必不可少；
6、鱼出锅的时候要带足够的汁水；
7、小鱼开锅5分钟足够，不可久煮，大鱼适当延长时间。
酱油表面生成一层白色或灰白色的有皱褶的皮膜，这种现象即为酱油生醭，俗称生白。酱油醭主要是由于产膜酵母侵入，并在其中大量生长繁殖而形成...[更多]