麻酱吐司的做法

麻酱吐司

原料：

面团：高筋面粉400克

即发干酵母4.5克

细砂糖60克

盐5克

奶粉16克

蛋40克

水230克

黄油40克

馅料：黑/白芝麻酱

麻酱吐司的做法

1、将细砂糖、盐、鸡蛋放入面包机桶中。

2、再依次放入水、面粉、奶粉、酵母，启动"和面”程序揉面15分钟。

3、待程序结束后，再次选择"和面”程序，继续和面15分钟。完成后加入软化的黄油，进行第三个"和面”程序，揉至扩展阶段。

4、面包机揉好的面团能拉出薄膜，破裂时孔洞边缘规则光滑。

5、选择"米酒”菜单低温发酵1小时，随时开启照明灯观察面团发酵程度。

6、待面团发酵至2—2.5倍大小停止程序。

7、准备好黑白芝麻酱各一份混合拌匀。

8、取出发酵好的面团，排气后擀开。

9、在面团中间刷一层芝麻酱。

10、将两边向中间折起来，再刷一层芝麻酱。

11、自上而下卷起来，捏紧收口处。将面团放回面包机内筒中，选择"酸奶”程序进行二次发酵。

12、发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，设置"烘烤”程序40分钟，烧色"浅”，重量"1000”。

13、制作完成后立刻取出面包桶。

14、待自然冷却后切片，放入保鲜袋保存。烤出来滴面包很柔软，卷起来零压力。

小提示：

1、麻酱流动性强，可多次搅拌至粘稠，或自然风干放置一晚再使用。

2、面团发酵时，随时用照明灯观察发酵情况，发酵至面包机内筒七分满即可。

3、烤制前表面刷一层蛋液，使芝麻牢固又能使面包色泽更好看。

4、三种"和面”模式，15分钟、33分钟、45分钟任选，低温发酵、二次发酵、单独烘烤可以根据自己的需要设定时间，程序安排非常智能化人性化。