芝麻酱凉面怎么做

盛夏闷热的天气中，没有食欲，不想煎炒烹炸，在厨房中挥汗如雨，此时最简单过瘾的莫过于来一碗爽口的芝麻酱凉面，麻酱香加上筋道的面条，丰富的面码，一定会让人食欲大振，暑意消去大半！

一碗好吃的麻酱面，功臣自然当属香味十足的芝麻酱，粘稠喷香的的芝麻酱可以把麻酱面这家常菜变成餐厅里的佳肴。各位家庭主妇、煮男或者小吃货们，空闲的时候不妨试试看这款清爽的麻酱凉面，为这炎炎夏日带来一丝丝凉意。

芝麻酱凉面

材料：切面半斤，芝麻酱2T，醋1T，胡萝卜1根，黄瓜1根，紫甘蓝1/8颗，玉米1根，生菜半颗，小葱1根，盐1/2t，蒜蓉1T，生抽1t，油1T。

芝麻酱凉面的做法

1、面条放入沸水中，煮熟。

2、面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀。

3、烧水的时候准备各种面码，洗净切丝。

4、麻酱慢慢加入水调开，再加入盐，醋，蒜蓉，酱油，油，调成麻酱汁。

5、面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可。

特别提示

1、面条出锅后一定要及时过凉水，冲去面条表面的粘稠面水，这样才爽滑筋道。

2、如果用手擀面，更好吃。

3、面条不要煮的太软，9成熟就可以了，要开没有硬心就可以关火。

4、花椒油的做法是油烧热，放花椒炸香，捞出花椒不要既是花椒油。

5、面码可以按自己喜好增减，加上辣椒也很提味。

6、老北京的讲究一点的做法是用风扇扇，一边挑起面条，这样做的目的是让面条爽滑不粘，现在家里早没了这个东东，就用扇子扇扇吧。