红油拌凉皮的做法

天气预说，一直到五一小长假都是晴天。我想吧，天气预报如果不是跟我们开玩笑的话，那么。。。五一后，该就是正儿巴经的要过夏天了吧。。。只是。。。我心底里，怎么这么不情愿过夏季咧？？？奇怪！

今天要吃的—【红油拌凉皮】就是道很夏天的小菜了。

一整个夏季，我家餐菜上几乎餐餐不落，都会有那么一道小凉菜。凉拌黄瓜，凉拌毛豆，拌豆腐，拌皮蛋。。。还有这个。。。拌凉皮！

调一碗万能凉拌汁—【红油拌凉皮】

先说这个凉拌汁哈。。。家常但适用。。。以不变应万变。。。用它拌点啥小菜都行！

材料：蒜，盐，生抽，老抽，醋，糖，盐，芝麻，鸡粉，胡椒粉，辣椒末，麻油

步骤：

1.蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀。

2.取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油。

3.浇在步骤1拌好的调料上，滴几滴芝麻油就0K啦。。。

这样一碗凉拌汁，拌什么都很香哦。。。。

红油拌凉皮

材料：凉皮，香菜，凉拌汁

步骤：

1.凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里。

2.香菜切碎。

3.在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

PS：拌凉菜时，如果是凉皮这类型不出水的菜品，可以提前拌好，可以让料汁更透更入味。

但是如果是黄瓜之类易出水的最好还是现吃现拌！