香菇鸡拌面的做法

全国各地都进入高温烧烤的状态，一年中最热的天气已经到来，也让人进入了懒人模式，至少是在吃饭上（当然每天的锻炼还在坚持），不愿在厨房里多花功夫，吃的尽量简单些。不过饭总是要做的，也是要吃的，就来点懒人餐吧----香菇鸡拌面，就连菜带饭一次解决。

鸡腿是家里现成的，拿出来剔骨后切成小块提前腌制入味，再泡发点香菇，烧好就行；煮制的同时处理好面条，将铁板烧热，平铺上洋葱，洋葱的香味出来后就可以将熟面条（生面条要先煮熟）铺在上面，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条上。

它介于凉面与汤汁面之间，面条吸收了鲜美的香菇鸡汁变得更有味道，而且比起普通的面条吃起来更加营养，补充点因天热消耗大所流失的能量，来抵抗疲劳。这么好吃的面条，做起来很简单吧，适合不愿在厨房多呆的人，怎么样，是不是也想来上一碗？

懒人餐----香菇鸡拌面

原料：鸡腿，香菇，凉面，洋葱，葱姜，红辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，蚝油，淀粉，蚝油，油盐。

香菇鸡拌面的做法

1.鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈；

2.这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来，再切成小块；

3.鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉，抓拌均匀腌制一下；

4.烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的鸡腿肉翻炒；

5.鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下；

6大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒；

7.倒入泡好的香菇和香菇水，加盖煮上五分钟；

8.加入适量的蚝油，大火收汁，再加入点调味，最后加入点红辣椒；

9.同时将铁板加入，倒入少许油；

10.将洋葱丝铺在盘底；

11.微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面；

12.再将煮好的香菇鸡放在面条表面；

13.表面撒上些小葱末；

14.吃的时候拌均匀。

美食小贴士

1.剔鸡腿肉的方法：先顺着鸡骨的方向划上一刀，再垂直沿着鸡骨划伤一圈，这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来；鸡腿肉去骨后切成小块，加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下；

2.先煸炒鸡肉，加入点大料，再倒入香菇和泡过香菇的水，一起煮熟，最后加入点蚝油和盐等调味料收汁，注意汁不要收的太干，多留点汤汁拌面用；

3.我用的武汉的热干面，本身是熟的，用其他面须先煮熟备用；

4.铁板先抹层油，再平铺层洋葱，洋葱出香味后就可以关火，再在上面铺上煮熟的面条，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。

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