裸蛋糕的做法

裸蛋糕

食材：低筋面粉90克，鸡蛋5个，细砂糖80克，牛奶50毫升，植物油50毫升。

装饰：草莓，蓝莓，黄桃，奶油。

裸蛋糕的做法

1.分蛋后5个蛋白用打蛋器打至粗泡状态加入1/3砂糖（共50克砂糖），打致细腻的泡沫再加入1/3砂糖继续打发至起纹路状态，把剩下的砂糖加入，继续打发至干性发泡。（干性发泡就是打蛋头从蛋白中拉起有直立不到的尖角就0K了）

2.打好的蛋白放入冰箱冷藏。

3.分好的蛋黄里面加入30克砂糖，打到均匀蛋黄颜色变浅，加入50毫升的植物油继续搅拌，再加入50毫升牛奶搅拌均匀，最后筛入90克低粉，搅拌至光滑细腻无颗粒状。

4.把1/3蛋白霜倒入蛋糊盆中，切拌完全均匀后，把切拌均匀的面糊全部倒入蛋白中切拌至光滑细腻无颗粒。

5.将面糊倒入8寸活底的模具中，在桌子上轻磕几下震出气泡。

6.放入预热好的烤箱，放下层上下火，170度烤50分钟。

7.烤好后的蛋糕迅速取出倒扣在网架上。

8.蛋糕放凉后脱模进行裱花装饰了。