发酵大米糕的做法

这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类，算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大，带有匀质的气孔，是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种，也是提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。

发酵大米糕

原料：大米230克打粉，50克开水，80克室温水，3克酵母，20克白砂糖，点缀适量青红丝

发酵大米糕的做法

1.大米打粉过筛。

2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。

3.和余下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。

4.放入内桶发酵到2倍大，加些青红丝在表面。

5.蒸制键36分钟后，竹签试熟，而后取出就是毛绒绒的上图，很是好吃。

健康饮食网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用