鱼香茭白的做法

菜系及功能:秋季菜谱

鱼香茭白原料:茭白500克，瘦猪肉50克，鸡蛋半只，姜丝5克，青椒丝15克，葱2根，蒜头1瓣，四川豆瓣酱15克，素油400克(实耗50克)，精盐2克，酱油10克，白糖15克，米醋5克，黄酒、麻油、味精、干淀粉各少许。

鱼香茭白的做法:

1.茭白削去根及根部茎皮，切成粗丝，炒锅加油烧至六成热，下茭白用文火炸至发软起皱，即起锅沥干油；

2．猪肉切成细丝，加上黄酒、精盐、味精，拌入蛋液干淀粉；待油烧至三成热时，倒人肉丝划散，断生后起锅；

3．锅留底油，入蒜泥、姜丝、葱段煸香，加豆瓣酱煸出红油，下青椒丝、茭白丝，并加酱油、白糖、少许白汤，炒至茭白上色，加肉丝、醋、味精，见卤汁紧包，淋上麻油即成。

特点:滋味丰富，鲜香可口。

健康饮食网小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。