鱼香肥牛金针菇的做法

整理照片的时候，发现攒了三道鱼香味的菜了，干脆来个鱼香三味，这是其一。当然，不是连续吃的，否则该腻歪了。

肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针茹软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，夏季一样吃的爽快。

这是一道快手菜，手脚慢一点的二十分钟也能搞掂，上班族必会。

10分钟快手菜：鱼香肥牛金针菇

主材：肥牛、金针茹

配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱

调味料：料酒、米醋、酱油、糖、淀粉

鱼香肥牛金针菇的做法

1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。

2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。

3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。

4、起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。

美食贴士

1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。

2、调味汁根据个人口味，料酒、米醋、酱油、糖的大概比例为2：2：1：1，淀粉少量。

健康饮食网小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用