台式卤肉饭的做法
这样经典又好吃的卤肉饭我居然一次都没做过，实在是惭愧！！总在外面吃，总觉得一般而已，而且我经常去的一个店里，居然有时候给蛋和西兰花，有时候就没有，实在让人费解，所以我总觉得如果我做肯定比外面做的好吃！！
今天勤劳了一把，做了一次，真心超级好吃！我家先生吃了两大碗，他能吃的多是对我最好的评价了！他这个人从来不会说我做的东西不好吃，但是每次吃的少的话，那就是他不喜欢，或者不好吃了！我节食中，偷偷的尝了一口，就陷入了无限的悔恨中，真的还不如不尝，尝过之后更馋了，真想吃它一大碗过瘾才好！！其实不敢说咱这是正宗的做法，毕竟也没吃过正宗的卤肉饭是什么味道的！不过查阅了诸多前辈的做法和经验后，做出的味道确实特别好！比外面卖的不知道好吃多少倍！
台式卤肉饭
材料：五花肉，紫洋葱，鸡蛋，西兰花，姜，蒜，八角，桂皮，香叶
调料：盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉
台式卤肉饭的做法
1：紫洋葱切丝。
2：放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。
3：锅内放油，烧热后放入洋葱丝。
4：炸至洋葱金黄色，酥脆捞出备用。
5：带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。
6：锅中放少许油，放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。
7：翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。
8：放入八角桂皮和香叶。
9：把炸好的洋葱切碎。
10：放入锅中。
11—16：放入老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，料酒和莫过肉3厘米左右的开水。
17：转入高压锅或者砂锅，我用的铸铁锅，放入鸡蛋一同卤制。
18：一个小时后放盐调味，我总共炖了1个半小时。
19：吃的时候可以烫一些青菜搭配！
美食小贴士
1.据说正宗的卤肉饭里面必须要有用猪油炸过的红葱头丝，我用的紫洋葱代替，并且我总觉的用猪油压力太大，所以改用的植物油。
2.五花肉一定要耐心的切小丁，和肉馅绝对不是一个口感。
3.五花肉一定要耐心翻炒，这样肉会吐出不少油脂，吃起来就不会腻了。
4.老抽生抽可以用酱油代替，因为我家没有普通酱油，所以就这么搭配的。
5.我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香，比高压锅好吃太多。