香辣牛排煲仔饭的做法

这款香辣牛排煲仔饭，是将红烧香辣牛排和粤式煲仔饭的做法相结合

经过近两个小时焖炖的香辣红烧牛排，在砂锅煲仔饭7成熟的时候放入，一同焖至米饭熟

牛排的酱香香辣随着温度的上升而渗入米饭，让米饭散发着让人垂涎的香气

最后码上青菜，浇上粤式煲仔饭特有的酱汁，混合，拌匀

一勺米饭入口，包裹着牛排的香辣和咸鲜酱汁的煲仔饭，随着慢慢咀嚼，香味儿在口中蔓延开来，不知不觉，一整份的煲仔饭已见底，食到最后，最妙的莫过于砂锅底的锅巴，脆香脆香的，直接吃或是加入高汤制作成锅巴汤都是另一道美味呢

美味妙不可言的香辣牛排煲仔饭

材料：牛肋排300g，姜片5片，蒜2瓣，辣酱1勺，肉桂1块，八角1个，香叶2片，生抽6勺，老抽2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，冰糖8颗，清水500m1，料酒200m1，青菜1小棵，小葱1根，大米300g，清水350g，葱花适量

香辣牛排煲仔饭的做法

1、将大米淘洗干净，用适量清水浸泡1个小时，水量以没过大米表面高度1-2cm为宜

2、将牛肋排洗净装入碗中

3、在锅中倒入适量清水，烧沸以后加入洗净牛肋排

4、焯20秒去血水后用捞勺将牛肋排捞出沥干水分

5、将姜片切丝，蒜去皮，八角，肉桂，香叶洗净备用

6、在锅中倒入适量食用油

7、用木铲将食用油推向锅的各个角落

8、加入姜丝和蒜瓣

9、爆香姜丝和蒜瓣后，加入焯好的牛肋排

10、将牛肋排翻炒至表面金黄微焦

11、加入100m1料酒

12、待牛肋排完全吸收料酒

13、再加入100m1料酒

14、待锅中料酒烧沸后，加入500m1清水

15、加入八角，肉桂，香叶

16、加入2勺老抽，4勺生抽，冰糖8颗

17、大火烧沸锅中酱汁后转文火1小时

18、加入1勺红椒酱，文火继续煮30-40分钟

19、大火收干酱汁，转入碗中备用

20、将泡好的大米，再次洗净后倒去多余水分后倒入砂锅中

21、加入350g清水

22、加入1勺芝麻油

23、加盖焖煮

24、待米饭焖至7成熟，将香辣牛排码在米饭上，加盖继续焖煮

25、将2勺生抽，1勺蚝油调制成酱汁备用

26、将青菜洗净后，放入沸水中焯熟后码在米饭上

27、将酱汁浇在青菜和牛肋排上

28、撒少许葱花

29、拌匀即可

香辣牛排煲仔饭的做法小提示

相同的做法适用于红烧排骨煲仔饭等等，只需要更换肉类即可