翡翠虾仁的做法

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症”。

翡翠虾仁

原料：新鲜大河虾（青虾）100克，嫩蚕豆200克，鸡蛋清2个，细干淀粉、料酒、精盐、味精、猪油、麻油各适量。

翡翠虾仁的做法

1、将新鲜大河虾剥壳出虾仁，漂洗干净，控干水。

2、取鸡蛋清放一碗中，打散。

3、将虾仁放入碗中，用手向一个方向搅拌片刻，加入精盐拌匀。

4、再加入细干淀粉拌匀，使虾仁上浆。

5、把嫩蚕豆剥去外衣，取出豆瓣，用开水烫过。

6、再用凉水漂凉，滤去水。

7、将炒锅置火上烧热，用少许油涮锅后，加入猪油烧至四成热，放入虾仁，用炒铲将其轻轻滑散，至虾仁变成乳白色时，捞出，控去油。

8、炒锅上火，略留底油，倒入虾仁、豆瓣，加入料酒快速翻炒。

9、再加入精盐、味精、麻油（香油），翻炒后出锅装盘即成。

特点：此菜虾仁洁白如玉，蚕豆瓣翠绿似翡翠，味道鲜香脆嫩。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果