清蒸鸡的做法
清蒸鸡是一道美味的家常菜，是最为简单的一种烹饪方法，而且相当健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，还能免去油烟之苦，这道零厨艺的拿手菜，只要动手去做，不需要任何厨艺，每个人都会学会的拿手菜肴。这道菜肴做法简单又体面，临近国庆了，人人都可以在家宴上大显身手。
此菜最好选择草鸡为上佳首选，其次要经过用白酒和盐腌制半小时之后，用大火清蒸，蒸至时间要根据食材的大小和老嫩而定，一般蒸20分钟后打开检查是否熟透。
清蒸鸡
材料；草鸡550克
调料：白酒适量、生姜片适量、盐适量、小葱适量。
清蒸鸡的做法
1.准备生姜片，小葱洗净后打结
2．鸡洗净后沥干水分，加入瓶盖半盖子白酒均匀抹在皮上（按摩方式）
3．加入4克盐两面均匀都抹上（按摩方式）
4．用刀均匀划3刀，划到鸡骨为止，这样在蒸至受热过程中就不会变形了，而且更加入味。
5．碗底先放入葱姜
6．再把鸡加入腌制半小时
7．之后蒸锅加足清水用大火蒸1小时
8．蒸好之后打开一股浓郁的香味，垂涎欲滴啊
9．出锅撒上葱花即可
浓郁鲜香的鸡汤，鸡肉很嫩滑，碗里的精华浓汤可以再加开水和绿叶蔬菜或者菌类一起煮汤。
特别提示
1.蒸至过程要看鸡的大小和老嫩来决定的，蒸20分钟后打开看看。,
2．蒸鸡用白酒不但可以去腥而且还可以增香作用，但是不能过量，否则会发苦的，500左右的鸡用半盖子就可以。
3．锅内要一次加足清水，如果要加也要加开水，蒸至过程要避免了冷热交替而影响整个菜肴的美味。
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